Końcówka sierpnia na Lubelszczyźnie i Roztoczu ma swój wyjątkowy rytm. Lato powoli ustępuje miejsca jesieni, dni wciąż zachęcają do podróży, a lokalne gospodarstwa oferują to, co w tym regionie najlepsze. To idealny moment na mikrowyprawy w duchu slow travel – bez pośpiechu, za to z dobrym jedzeniem, spotkaniami z lokalnymi producentami i odkrywaniem smaków zakorzenionych w miejscu. Właśnie z tej idei wyrasta Festiwal „Pożegnanie wakacji z pstrągiem”, który łączy kulinarne tradycje regionu z nowoczesnym podejściem do kuchni i turystyki.