3 mity o kebabie. Poznaj jego prawdziwą historię

Kebab to danie, które w Polsce cieszy się popularnością od dobrych kilkunastu lat. W tym czasie zdążyło się już pojawić wiele mitów na jego temat - łącznie z historią o jego powstaniu. Czas je obalić i poznać prawdziwe oblicze tradycyjnego, arabskiego dania.

Kebab w Lublinie, Warszawie, Toruniu czy każdym innym mieście z reguły smakuje podobnie. Warto jednak mieć świadomość, że to arabskie danie niejedno ma imię.

1. Kebab to mięso z bułką

Kebab to ogólna nazwa dania wywodzącego się z krajów arabskich, która obejmuje wiele różnych wariantów. Tradycyjne jedzenie bazuje na cienko krojonych plastrach mięsa wołowego, jagnięcego lub drobiowego podawanych na talerzu z ryżem oraz warzywami. Niemniej jednak wyróżnić można ponad dwadzieścia odmian, które - choć opierają się o podobne składniki - smakują zupełnie inaczej.

• Şiş kebab to mięso pokrojone w kawałki i nabijane na patyczki wraz z kawałkami papryki, pomidora i bakłażana. Danie podawane jest na talerzu w formie szaszłyków.
• Dürüm kebab to danie, w którym mięso opiekane jest na patyczkach. Wykładane wraz z warzywami na lewasz (specjalny chleb), zawija się.
Adana kebab to danie, które podawane jest na talerzu razem z grillowanymi pomidorami, cebulą oraz sałatką ezme (z pomidorów, czosnku i przypraw).

2. Pierwszy lokal z kebabem powstał w Berlinie

Chociaż obecnie kebab w Lublinie, Łodzi oraz wielu innych miastach to standard, pierwsze lokale serwujące to danie zostały otwarte w Berlinie Zachodnim. Była to inicjatywa Mehmeta Aygüna i Kadira Nurmana, którzy w 1971 i 1972 roku rozpoczęli sprzedaż kebabów.

Potwierdzeniem tej historii jest fakt, że to właśnie w zachodniej części Berlina można skosztować najlepszych ulicznych kebabów w całej Zachodniej Europie.

3. Kebab to wyłącznie tureckie danie

Myśląc o kebabie, większość z nas faktycznie kojarzy to danie wyłącznie z Turcją. Trzeba jednak pamiętać, że danie to wywodzi się z Persji, ale bardzo szybko rozprzestrzeniło się w innych krajach Bliskiego Wschodu i w samej Turcji.

Kebab nie jest zwykłym fastfoodowym jedzeniem, które może być porównywane do hamburgerów. Sposób jego przyrządzania opiera się na tradycyjnych recepturach, które zostały delikatnie zmodyfikowane - po to, by jeszcze lepiej wpisać się w gust współczesnych klientów. Warto jednak mieć świadomość, że w wielu miejscach w Polsce można skosztować prawdziwego arabskiego kebaba - także z dostawą pod wskazany adres. Niezależnie od tego gdzie jesteś i co robisz, oryginalny kebab w Lublinie, Warszawie, Poznaniu czy Toruniu jest w Twoim zasięgu.