Ser zamojski

Po kilku latach postoju znowu działa linia produkcji serów twardych w zamojskiej mleczarni.

Produkcja serów w Zamościu została wstrzymana 3 lat temu. W 2004 roku zamojską mleczarnię przejęła Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska z Krasnegostawu i po kilku latach wygasiła produkcję w zakładzie przy ul. Kilińskiego. Teraz, ze względu na zwiększone zainteresowanie klientów konsumpcją serów twardych, ponownie została uruchomiona linia produkcyjna.  Jak informuje na łamach Tygodnika Zamojskiego Jacek Adamowicz, kierownik produkcji w mleczarni w Zamościu, w zakładzie przy ul. Kilińskiego pracuje obecnie 30 osób, którzy przygotowują pierwszą partię serów typu: zamojski i gouda.

Jeden z ekspertów rynku mleczarskiego zwraca uwagę, że wznowienie produkcji serów twardych w Zamościu, nie wynika z żadnego sentymentu do Zamościa. OSM w Krasnymstawie ma dostęp do taniego, zakontraktowanego dużo wcześniej mleka, które od kilku miesięcy ubiegłego roku bije rekordy cenowe. "Rzeczpospolita" informowała na początku stycznia, że w I poł. 2014 r. mogą być o 10 proc. wyższe niż przed rokiem. Wyższe ceny skupu mleka oznaczają wzrost cen produktów nabiałowych. Mleczarnia w Krasnymstawie zarobi na produkcji serów w Zamościu - twierdzi ekspert.

Ser zamojski to rodzaj produkowanego w Polsce sera z mleka krowiego, którego technologia została opracowana w Zamościu. Jak informuje Encyklopedia Miasta Zamościa w 1999 ser zamojski stanowił 35 proc. wszystkich produkowanych w Zamościu serów twardych. W sklepach PSS Społem dostępny był w sobotę ser zamojski produkowany tylko w OSM Kosów Lacki.  Z zapowiedzi przedstawiciela OSM Krasnystaw wynika, że ser zamojski z Zamościa pojawi się w sprzedaży w najbliższych tygodniach.