Półprodukty cukiernicze nie stanowią gotowych wyrobów cukierniczych. Są one wykorzystywane do artystycznego dekorowania, przekładania oraz nadziewania wszelkich ciast i tortów. Do półproduktów cukierniczych zalicza się między innymi różnego rodzaju kremy cukiernicze, masy, pomady czy syropy. Sprawdź, czym charakteryzują się poszczególne półprodukty i w jaki sposób można je wykorzystać.
Półprodukty cukiernicze nie stanowią gotowych wyrobów cukierniczych. Są one wykorzystywane do artystycznego dekorowania, przekładania oraz nadziewania wszelkich ciast i tortów. Do półproduktów cukierniczych zalicza się między innymi różnego rodzaju kremy cukiernicze, masy, pomady czy syropy. Sprawdź, czym charakteryzują się poszczególne półprodukty i w jaki sposób można je wykorzystać.
Pierwsza na liście jest masa cukrowa – zwana również lukrem plastycznym lub fondantem. Jest to słodka, plastyczna masa do dekorowania tortów i ciast. Masa cukrowa jest bardzo elastyczna i plastyczna. Z powodzeniem można modelować na wypiekach zarówno proste, jak i wyszukane dekoracje. Świetna propozycja dla fanów czegoś wyszukanego i artystycznego na wypiekach.
Masa cukrowa dostępna jest do kupienia w sklepach. Tak gotową masę w różnych kolorach oferuje Republika Smaku. Na pewno znajdziesz tam coś dla siebie. Możesz również spróbować zrobić ją sam. Nie jest to trudne i zajmuje około 10 minut. Masa cukrowa jest biała. Jeśli chcesz, by miała kolor, możesz ją bez problemu zabarwić. Barwnik dodaj w momencie dodawania glukozy lub w momencie jej gotowania.
Fani cukiernictwa wiedzą, że pieczenie nie kończy się na tortach i ciastach. Pomady służą do dekorowania i wypełniania między innymi wafelków, cukierków lub czekoladek.
Pomada mleczna to nic innego jak mleczna masa cukiernicza. Idealna jako baza do nadzień o smaku karmelowym czy toffi. Dobrym przykładem tego półproduktu o aksamitnej konsystencji jest kajmak. Pomadą mleczną wypełnimy cukierki i czekoladki. Można nią również dekorować ciasta.
Natomiast pomadę wodną podgrzewa się w „kąpieli wodnej” i rozcieńcza się ją z wodą. Ma białą barwę, której intensywność można zmieniać, dodając do niej wody. Można ją również barwić oraz aromatyzować. Służy głównie do oblewania ciast.
Kremy cukiernicze znajdują w cukiernictwie szerokie zastosowanie. Służą do smarowania i przekładania wafli, popularnych markiz oraz innych ciastek. Często są również dodatkiem do słodkich dań typu gofry lub naleśniki.
Kremy cukiernicze można przygotować zarówno na zimno, jak i na ciepło. Przykładem kremu cukierniczego na zimno jest na przykład krem z bitej śmietany – nic wyszukanego i trudnego, a może być ozdobą każdego tortu. Kremy na gorąco nie są tak trwałe i służą głównie do dekorowania mniejszych słodkości, np. ciastek.
Syrop glukozowy to półprodukt, który zapobiega krystalizacji i jest naprawdę dobrym stabilizatorem zapachu i smaku. Jest składnikiem wiążącym, sklejającym, spulchniającym, a nawet jeśli chcielibyśmy doszukiwać się głębiej – przedłużającym świeżość produktu końcowego. Szerokie zastosowanie, mimo słodyczy. Za poprawę konsystencji produktów odpowiada natomiast syrop glukozowo-fruktozowy.
Każdy z tych półproduktów, zarówno masa cukrowa, jak i kremy cukiernicze, czy pomady, mają swoje miejsce w cukiernictwie. Nie jest jednak tak, że te miejsca są stałe. Zastosowania tych półproduktów są naprawdę różne, dzięki czemu w kuchni nigdy nie jest nudno i szaro. Jeśli lubisz piec, to masa cukrowa powinna szybko znaleźć się na Twojej liście zakupów. Zresztą nie tylko ona!
