Pascha to tradycyjne wielkanocne danie, które pochodzi zza wschodniej granicy Polski. Jest serwowane podczas świąt zwłaszcza na Kresach Wschodnich, ale coraz częściej można je spotkać także w pozostałych częściach kraju. Na stołach zazwyczaj pojawia się w klasycznej, białej wersji. Jednak możesz ją także przygotować z czekoladą! Sprawdź, który przepis bardziej przypadnie Ci do gustu.
Składniki na paschę wielkanocną
Wykonanie tradycyjnej paschy wielkanocnej należy rozpocząć od samodzielnego przygotowania sera w domu. Do tego potrzebne są:
- 1,5 l tłustego mleka,
- 400 g kwaśnej śmietany 12 lub 18%,
- 5 jajek,
- laska wanilii.
Aby z sera zrobić paschę, przygotuj dodatkowo:
- 200 g masła w temperaturze pokojowej,
- 40 g cukru pudru,
- po 1 łyżce rodzynek, kandyzowanej skórki pomarańczy, orzechów włoskich,
- do wersji czekoladowej: 4 łyżki kakao gorzkiego z Ghany E.Wedel.
Jak zrobić ser na paschę wielkanocną?
- Wlej mleko do garnka i dodaj do niego przekrojoną na pół laskę wanilii. Gdy płyn zacznie się gotować, wyjmij przyprawę.
- Wymieszaj śmietanę z jajkami, aby miała gładką konsystencję.
- Gdy mleko zacznie wrzeć, ustaw palnik na najmniejszą moc i wlej do garnka masę śmietanowo-jajeczną.
- Zagotuj całość i co jakiś czas mieszaj zawartość naczynia. Po chwili zauważysz, jak masa zaczyna się warzyć i powstaje grudkowaty ser oraz jasna serwatka. Ten proces powinien zająć od 10 do 15 minut.
- Gdy twarożek będzie wyraźnie oddzielony od płynu, wyłącz palnik i wystudź całą masę.
- Sięgnij po sitko i wyłóż je gazą lub pieluchą tetrową. Przelej na nie ugotowane mleko.
- Zawiń materiał i pozostaw na sitku, aby odsączyć serwatkę. Możesz także pozgniatać twarożek. To przyspieszy cały proces.
Gotowy ser powinien być lekko wilgotny, ale nie mokry ani przesuszony.
Jak przygotować paschę?
- Gotowy domowy ser zmiel w blenderze lub maszynce.
- Masło w temperaturze pokojowej utrzyj z cukrem pudrem na puszysty krem. Pod koniec zacznij dodawać do niego ser.
- Jeśli pascha ma mieć czekoladowy posmak teraz wsyp kakao. Możesz także podzielić masę na pół i do jednej dodać ten składnik, a do drugiej nie. Dzięki temu uzyskasz dwukolorową potrawę!
- Na koniec wymieszaj masę z bakaliami i orzechami.
- Tak przygotowaną paschę przełóż do formy na babkę wyłożoną gazą.
- Włóż całość do lodówki i schładzaj przez ok. 10 godzin.
Po nocy, którą pascha spędziła w niskiej temperaturze, wyciągnij foremkę z lodówki. Na wierzch połóż elegancki talerzyk. Szybkim ruchem obróć całość, ściągnij blaszkę i zdejmij gazę. Aby pascha wyglądała bardziej odświętnie, możesz ją udekorować polewą czekoladową, np. według przepisu z portalu https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/.
Polewę przygotujesz z jednej tabliczki czekolady lekko gorzkiej 50% E.Wedel i 100 ml śmietanki 30%. Rozpuść kakaowe kostki w kąpieli wodnej. Dodaj do nich kremówkę i szybko wymieszaj całość. Następnie nabierz łyżkę polewy i delikatnie wylej ją na wierzch paschy. Na koniec możesz udekorować całość bakaliami, orzechami lub kolorową, cukrową posypką.
Przygotowanie paschy w wersji tradycyjnej i z czekoladą nie różni się zbytnio od siebie. Wypróbuj obie wersje i zdecyduj, która z nich bardziej Ci smakuje!
