R E K L A M A

Z I P

Edukacja | SzczebrzeszynRedakcja5 lutego 2018 FACEBOOK | 5250 Twitter E-mail Skopiuj link Skomentuj | (0)

Szczebrzeszyn: Spotkanie z kuchnią molekularną w Zespole Szkół Nr 2

Fot. ZS Nr 2 w Szczebrzeszynie
R E K L A M A    B O A R D
Już po raz kolejny Zespół Szkół Nr 2 im. dr. Z. Klukowskiego w Szczebrzeszynie korzystając ze środków unijnych zapewnił swoim uczniom nie tylko niesamowite i inspirujące spotkanie, tym razem z kuchnią molekularną, ale przede wszystkim możliwość na zdobycie dodatkowych kwalifikacji zawodowych dla uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. 
 

 
W pierwszych dniach ferii zimowych uczniowie uczestniczyli w trzydniowych warsztatach, w trakcie których mieli okazję sporządzać potrawy z nietypowym wykorzystaniem zjawisk chemicznych i fizycznych, oczywiście w oparciu o stosowanie wyłącznie naturalnych składników.
 
Pod fachowym okiem szefów kuchni molekularnej Łukasza Konika i Artura Wawera uczniowie oswajali się z ciekłym azotem, smażyli w wodzie, wykorzystywali metody żelifikacji, emulsyfikacji, wędzenia i gotowania w niskich temperaturach techniką sous-vide. Tworzyli takie kulinarne wynalazki jak sferyczne ravioli, molekularne lizaki, pianki i różne rodzaje kawioru. Serwowali soczystą i delikatną kaczkę, polędwiczki i ryby gotowane w niskich temperaturach techniką sous-vide.  Nie obyłoby się również bez słodkich deserów. Zaskoczeniem był ananas z liściem laurowym i zielem angielskim gotowany techniką sous-vide, który smakował niewiarygodnie. To na co uczniowie czekali najbardziej to oczywiście ciekły azot, w którym zamrażali nie tylko kremowe pianki, owoce ale również miętę, bazylię i inne smakołyki aby wydobyć doskonały smak i zapach olejków eterycznych. Zachwycający był również sposób podania. Młodzi kucharze tworzyli zaskakujące i nietypowe kompozycje sporządzonych potraw.
 
Po zakończonym szkoleniu wykorzystywanie w kuchni ciekłego azot, alginianu sodu, chlorku wapnia i wielu innych związków nie stanowi już dla uczniów Technikum w Szczebrzeszynie tajemnic. Dzięki świadomemu wykorzystywaniu procesów fizycznych i biochemicznych mogą zmieniać konsystencje potraw czy zamieniać smakami poszczególne produkty. Kuchnia molekularna daje ogromne możliwości, a sposoby jej wykorzystania pobudziły wyobraźnia  młodych kucharzy.
Autor: Redakcja
R E K L A M A    B A N N E R   I
Komentarze publikowane poniżej, są elementem bezpłatnej usługi świadczonej na rzecz użytkowników serwisu. Redakcja roztocze.net nie ponosi odpowiedzialności za treść i stylistykę komentarzy. Naruszenia prawa należy zgłaszać na adres redakcji dostępny na stronie KONTAKT. Jednocześnie informujemy że korzystając z naszych stron pozostajesz anonimowy tak długo, aż sam nie zdecydujesz inaczej. Twoje dane osobowe w postaci Adresu IP są zapisywane dopiero wtedy gdy zostawiasz w roztocze.net swój komentarz. PRZECHOWYWANIE DANYCH: Twoje dane osobowe przechowujemy jedynie tak długo, jak jest to rozsądnie uznane za konieczne do realizacji celów, dla którego zostały zgromadzone, lub do zachowania zgodności z obowiązującymi przepisami prawa dotyczącymi raportowania. PRZEKAZANIE DANYCH: Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. ZMIANA I USUNIĘCIE DANYCH: Każdy użytkownik ma prawo w każdej chwili do uzyskania informacji o swoich danych, możliwość ich poprawiania (jeśli jest to technicznie możliwe) oraz usunięcia poprzez przesłanie odpowiedniej informacji za pomocą poczty elektronicznej na adres: redakcja@roztocze.net. Roztocze.net zapisuje na Twoim urządzeniu pliki cookie, więcej na ten temat możesz przeczytać na stronie PLIKI COOKIE. Więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych możesz przeczytać na stronie POLITYKA PRYWATNOŚCI
KOMENTARZE CZYTELNIKÓW
    R E K L A M A

Bądź pierwszy i skomentuj artykuł lub sytuację.

Dodaj komentarz

UWAGA!!! Informujemy że korzystając z naszych stron pozostajesz anonimowy tak długo, aż sam nie zdecydujesz inaczej. Twoje dane osobowe w postaci Adresu IP są zapisywane dopiero wtedy gdy zostawiasz w roztocze.net swój komentarz. PRZECHOWYWANIE DANYCH: Twoje dane osobowe przechowujemy jedynie tak długo, jak jest to rozsądnie uznane za konieczne do realizacji celów, dla którego zostały zgromadzone, lub do zachowania zgodności z obowiązującymi przepisami prawa dotyczącymi raportowania. PRZEKAZANIE DANYCH: Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. ZMIANA I USUNIĘCIE DANYCH: Każdy użytkownik ma prawo w każdej chwili do uzyskania informacji o swoich danych, możliwość ich poprawiania (jeśli jest to technicznie możliwe) oraz usunięcia poprzez przesłanie odpowiedniej informacji za pomocą poczty elektronicznej na adres: redakcja@roztocze.net.
ad11
Raczej, to nie będzie dobre rozwiązani...
KJL
Czy będzie jakiś poczęstunek napojem ...
kibic
A konkretnie Barnor Bright, grywał nawe...
Prezes
Pomocnik z Ghany na testach w Hetmanie...
KL
Byle jakie szybkie żarcie dla motłochu...
Doping
Nie ma i nie będzie (klask, klask), nie...
roman2
Typowy chłop ze wsi maluje pasy a psy ...
stara mapa
moze wg nich Lublin jest na Roztoczu :D...
L
Zamieszczenie informacji o Kongresie Św...
Marek
A możne atrapę prawdziwej zebry, nogam...
Który stopień jest najgroźniejszy pie...
klon
Temat spalarni śmieci też ucichł. Czy...
Parafianka
A poza tym, dlaczego na plakacie jest ż...
Parafianka
Na miłość boską, tylko nie straszcie...
Mirek
"Wg. wpisu" - czy pan Robert Moteka nie ...
Komentarze publikowane powyżej, są elementem bezpłatnej usługi świadczonej na rzecz użytkowników serwisu. Redakcja roztocze.net nie ponosi odpowiedzialności za treść i stylistykę komentarzy. Naruszenia prawa należy zgłaszać na adres redakcji dostępny na stronie KONTAKT
R E K L A M A    B A N N E R    II
R E K L A M A B A N N E R III
Copyright © 2018 Fundacja im. Bernardo Morando. Wszelkie Prawa Zastrzeżone
ARCHIWUM lata 2000-2010 ROCZNIKI 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018
Lokalny Informator Edukacyjny
Lokalny Informator Edukacyjny